Sweet Whey ต่างจาก Demin Whey ยังไง? เลือกแบบไหนดีสำหรับเบเกอรี่

Sweet Whey และ Demin Whey คืออะไร?

หากพูดถึงวัตถุดิบที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยของเบเกอรี่ หลายคนอาจคุ้นเคยกับ Sweet Whey และ Demin Whey ซึ่งต่างก็เป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้จากกระบวนการแปรรูปนม แต่คุณสมบัติและการใช้งานมีความแตกต่างกันพอสมควร การทำความเข้าใจจึงสำคัญมากสำหรับผู้ประกอบการเบเกอรี่ที่ต้องการคุณภาพและความคุ้มค่า

Sweet Whey
เกิดจากกระบวนการทำชีสชนิด Cheddar, Mozzarella หรือ Swiss cheese มีปริมาณแลคโตสสูง โปรตีนในปริมาณเหมาะสม และยังคงมีแร่ธาตุธรรมชาติอยู่ครบ เหมาะสำหรับเพิ่มความนุ่ม ชุ่มชื้น และรสหวานธรรมชาติให้กับเบเกอรี่

Demin Whey
หรือที่เรียกว่า Demin Whey Powder ผ่านกระบวนการกำจัดแร่ธาตุและเกลือแร่บางส่วนออก ทำให้ได้เวย์ที่มีความบริสุทธิ์สูงกว่า รสชาติกลาง ๆ ไม่แทรกกลิ่นและรสอื่นมากนัก เหมาะกับสูตรเบเกอรี่ที่ต้องการควบคุมรสชาติและความเสถียรของผลิตภัณฑ์

ความแตกต่างหลักระหว่าง Sweet Whey และ Demin Whey

กระบวนการผลิต

• Sweet Whey ได้จากการทำชีสทั่วไป โดยยังมีแลคโตสและเกลือแร่
• Demin Whey ต้องผ่านขั้นตอน demineralization เพื่อดึงแร่ธาตุส่วนเกินออก

รสชาติและกลิ่น

• Sweet Whey: มีรสหวานอ่อน ๆ ธรรมชาติจากแลคโตส
• Demin Whey: รสชาติกลาง ๆ ไม่โดดเด่น ช่วยให้รสชาติหลักของเบเกอรี่ชัดเจน

การใช้งานในเบเกอรี่

• Sweet Whey: เหมาะสำหรับเค้ก ขนมปัง คุกกี้ ที่ต้องการความนุ่มและความหวานเพิ่ม
• Demin Whey: เหมาะกับสูตรที่ต้องการควบคุมรสชาติ เช่น ครัวซองต์ ขนมปังพรีเมียม

ต้นทุน

• Sweet Whey ราคาย่อมเยากว่า
• Demin Whey ราคาสูงกว่าเล็กน้อย แต่ช่วยเพิ่มมาตรฐานคุณภาพ

เลือก Sweet Whey หรือ Demin Whey แบบไหนดีสำหรับเบเกอรี่?

การเลือกขึ้นอยู่กับ วัตถุประสงค์และประเภทเบเกอรี่ ที่คุณผลิต:

• ถ้าต้องการ ควบคุมต้นทุน แต่ยังได้รสชาติและความนุ่มนวล → เลือก Sweet Whey
• ถ้าต้องการ คุณภาพพรีเมียม คุมรสชาติให้เสถียร สำหรับสินค้าเบเกอรี่ที่วางขายในตลาดบน → เลือก Demin Whey

สำหรับผู้ประกอบการหลายรายนิยมใช้ทั้งสองชนิดผสมผสานกัน เพื่อได้ทั้งความคุ้มค่าและคุณภาพในเวลาเดียวกัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Sweet Whey และ Demin Whey

Q1: Sweet Whey และ Demin Whey เก็บได้นานแค่ไหน?
A: ทั้งสองชนิดสามารถเก็บได้ 12–24 เดือน หากเก็บในที่แห้งและอุณหภูมิควบคุม

Q2: ใช้ Sweet Whey แทน Demin Whey ได้หรือไม่?
A: สามารถใช้แทนได้ในบางสูตร แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน

Q3: Demin Whey ดีกว่าสำหรับผู้บริโภคที่แพ้แลคโตสหรือไม่?
A: ไม่ทั้งหมด เพราะ Demin Whey ยังมีแลคโตสอยู่ เพียงแต่ปริมาณแร่ธาตุลดลง ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

Q4: ธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็กควรเลือกใช้ชนิดไหนดี?
A: Sweet Whey เป็นตัวเลือกที่เหมาะกว่า เพราะช่วยควบคุมต้นทุนและยังคงคุณภาพได้ดี

ไม่ว่าจะเป็น Sweet Whey หรือ Demin Whey ต่างก็มีข้อดีที่ตอบโจทย์การใช้งานแตกต่างกัน หากคุณเป็นผู้ประกอบการเบเกอรี่ การเลือกใช้เวย์ที่เหมาะสมจะช่วยให้สินค้ามีคุณภาพ คุ้มค่า และสร้างความแตกต่างในตลาด

หากคุณกำลังมองหาผู้จัดจำหน่าย Sweet Whey และ Demin Whey คุณภาพมาตรฐานสากล บริษัท สุขทรัพย์ เอ็นเตอร์ไพรส์ จำกัด พร้อมให้คำปรึกษาและจัดส่งวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี่และอาหารครบวงจร มั่นใจในคุณภาพและบริการที่ตอบโจทย์ธุรกิจคุณ

บริษัท สุขทรัพย์ เอ็นเตอร์ไพรส์ จำกัด ตัวเลือกอันดับ 1 หัวนมผง (Whole Milk Powder) คุณภาพสูงสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงนมผงนิวซีแลนด์ นมผงออสเตรเลีย และผลิตภัณฑ์นมนำเข้ามาจากหลายประเทศ ด้วย หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์ของเรา สามารถติดต่อได้ที่นี่